Gestion des coûts et rentabilité en restauration

Taux de satisfaction des stagiaires 

Vous souhaitez des outils concrets pour améliorer la rentabilité de votre point de vente?

Public Cette formation cible les professionnels de la restauration (brasserie, restauration commerciale, boulangerie, pâtisserie, restauration rapide, restauration scolaire), destinée aux chefs de cuisine, employés de CHR, les porteurs de projets, les managers, commis, toutes personnes voulant accéder à une carrière de superviseur.

Objectifs  
– Améliorer la rentabilité d’une entreprise par une bonne gestion de la marge brute
– Connaître l’essentiel de la gestion
– Maîtriser et contrôler vos achats et vos coûts par l’utilisation d’outils de gestion performants
– La Fiche technique – la fiche produit
– Evaluer la performance de la carte
– Le suivi du coût matière et stratégie des achats
– Tableau de suivi des indicateurs de gestion

Intervenant Formateur diplômé d’Expertise-comptable, fort de 20 ans d’expérience à la Direction Opérationnelle dans la restauration.

Méthodes pédagogiques Alternance de théorie et étude de cas avec analyse des situations. Des questionnaires seront proposés comme outils de contrôle nécessaire.